Сахалин без красной икры представить нереально - прилавки рыбных рынков ломятся от обилия контейнеров с деликатесами круглый год. Однако сезон настоящей охоты на морепродукт начнётся летом, когда на остров хлынут туристы, а в разгар лососёвой путины в продажу поступят свежие партии.
Astv.ru изучил цены на один из самых популярных сахалинских деликатесов и выяснил, почему сложно найти "пятиминутку".
ПОЧЁМ ИКРА?
Красную икру, засоленную на зиму для длительного хранения, обычно покупают на рынках морепродуктов или в тематических павильонах на ярмарках. В обычных магазинах или супермаркетах можно встретить разве что заводскую в маленьких баночках. Встречаются чаще объёмом по 125 гр., а по цене они обходятся дороже чем та, что в пластиковых контейнерах. Например, такая баночка икры кеты весом 140 гр. стоит 1 800 рублей:
Итак, обойдя несколько самых популярных рыбных рынков, делаем вывод: цена на икру "на развес" в апреле-мае может перевалить за 10 000 рублей за литр. Впрочем, в подавляющем большинстве торгуют партиями объёмом поменьше. В ходу также контейнеры по 0,2 литра.
Самая дорогая икра горбуши, которая встретилась на пути, стоила 10 400 рублей за литр (5 200 рублей за 0,5 литра или 2 600 рублей за 0,2 литра), кеты - 8 000 рублей (4 000 рублей и 2 000 соответственно). Самая дешёвая - 7 600 рублей (горбуша), 7 000 рублей (кета). Кстати, можно попробовать поторговаться и немного сэкономить.
Стандартная ситуация: цена на икру в двух соседних павильонах может различаться на тысячу и даже больше рублей. Те, у кого дороже, на вопрос о причинах таких "скачков" в цене расхваливают качество своей продукции - мол, она стоит того, берите - не пожалеете. Верить или нет - дело каждого, но справедливости ради заметим, что некоторые продавцы предлагают попробовать икру.
Реже, но встречается на рынках и икра других видов лососей. В частности, малосолёную икру форели и кижуча отдают по 5 500 рублей за 0,5 литра.
Можно отыскать икру и на так называемом "чёрном" рынке, где свой товар предлагают рыбаки-любители. Как правило, продукцию распространяют через объявления, а стоит она чуть дешевле: 8 000 - 8 500 рублей (икра горбуши), 6 000 - 6 500 рублей (кета). Правда, в этом случае стоит проявлять бдительность: у таких продавцов могут отсутствовать соответствующие документы, чеки, да и вообще есть риск нарваться на мошенников.
ЛЕТНИЕ ЦЕНЫ И "ПЯТИМИНУТКА"
Бытует мнение, что в разгар путины - в июле-августе - цены на икру на Сахалине падают. Казалось бы, это логично, ведь количество предложений растёт вслед за спросом в пик туристического сезона, а конкуренция становится жёстче. Вместе с тем торговцы отмечают, что кардинально стоимость морепродуктов не меняется из сезона в сезон.
Astv.ru сообщал, что, по данным "Нацрыбресурса", прошлым летом горбуша и кета на Дальнем Востоке дешевели в среднем на 4,3% - до 335 и 450 рублей за килограмм соответственно. Фиксировали в целом снижение оптовых цен и на некоторые виды лососей.
По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников на октябрь 2025 года, общий объём икорного рынка в стране оценивался в 17-20 тысяч тонн, из них две трети приходилось на лососёвую икру.
На рынках в большинстве своём продают икру именно для длительного хранения. Среди островитян же особенно ценится "пятиминутка". Это наисвежайшая икра из только что пойманного лосося, засоленная экспресс-методом без консервантов. У такой икры более насыщенный и мягкий вкус, но хранится она недолго, поэтому в свободной продаже встретишь не часто.
ПЕРВОЙ ИДЁТ СИМА
Самой первой на Сахалине по традиции пойдёт сима, или "вишнёвый" лосось. Astv.ru рассказывал, как рыболовы хвастались свежими "хвостами" уже в апреле. Известны и сроки вылова в новом сезоне. Так, на юго-западе острова, на участке от мыса Погиби до мыса Крильон, рыбалка начнётся с 1 мая.
Вылов горбуши по традиции стартует в июне, кеты - к концу лета.
И ладно бы только в цене была проблема.
Подумаешь раз в году половину премии на килограммчик икорки растратить, приобретёшь на радостях, а тебе какую-нибудь пакость подсунут, наполовину позапрошлогодней икрой разбодяженную.