Рынок готовой еды в России растет рекордными темпами и одновременно меняет вкусы покупателей. По данным Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, объем продаж сегодня оценивают в 3,8 трлн рублей, а к 2030 году он может вырасти почти в четыре раза — до 14 трлн рублей. Если еще два года назад готовая еда занимала около 3% в ритейле, то в 2025 году ее доля уже достигла 5%.
Ритейлеры и сервисы доставки фиксируют устойчивый рост спроса. Почти 40% покупателей регулярно кладут готовые блюда в корзину, а сети активно расширяют ассортимент. Все заметнее становится интерес к азиатской кухне. По данным доставки «Купер», она стабильно занимает третье место по популярности во всех регионах страны. В Поволжье восточные блюда выбирают около 20% покупателей, на Урале — почти 19%, в Сибири — более 17%.
Продажи азиатских продуктов и готовых блюд за год выросли на 10–40%. На полках все чаще появляются том-ям, фо бо, рамен, воки, корейские салаты, суши и роллы. Эксперты связывают этот тренд с интересом молодежи к азиатской культуре и ростом поездок в Таиланд, Вьетнам, Китай и Японию — туристы пробуют новые вкусы и хотят повторить их дома.
При этом традиционные блюда никуда не исчезли. В числе самых продаваемых по стране остаются рисовая каша на молоке, морковь по-корейски, оливье, сельдь под шубой, борщ с курицей, паста карбонара. В ряде сетей русская кухня по-прежнему дает до 60% продаж готовой еды. В разных регионах лидеры отличаются: в Сибири любят солянку, в Поволжье — куриную лапшу, в Петербурге — борщ и котлеты по-киевски.
Еще один заметный тренд — перекусы. Из-за нехватки времени россияне все чаще покупают сэндвичи, хот-доги, наггетсы и другие быстрые блюда. В 2025 году продажи перекусов в некоторых сетях выросли более чем на 70%, пишет Коммерсантъ.
Одновременно растет интерес к здоровому питанию. Спрос на ЗОЖ-продукты и диетические блюда за последние два года увеличился на 15–30%, а в отдельных сетях — до 40%. Покупатели все чаще смотрят на состав, калорийность и пользуются готовыми, но «облегченными» вариантами еды.
Ритейлеры подстраиваются под оба запроса сразу: обновляют классические рецепты и предлагают «апгрейды» привычных блюд. Так, вместо одного оливье на полках появляются версии с курицей, говядиной, грибами или без мяса.
Учитывая колличество заражённых хеликобактер язвы и онкология жкт скоро станут очень популярны.
> азиатская еда в целом более вредна.
> гастроэнтерологи по своей значимости и заработкам скоро вытеснят стоматологов
> язвы и онкология жкт скоро станут очень популярны
Сильные утверждения. Подкреплять и проверять мы их, конечно, не будем.
Лапша - дешево и быстро.
Надо просто крупными буквами состав лапши писать - у многих сразу отпадет охота ее есть. Разумеется, не вся.
Хотя, иногда…..остренькая👍🏻👍🏻👍🏻
Давайте сравним борщ с настоящим рАменом (хотя бы на 6-ти часовом бульоне), и по цене и по трудозатратам, откройте рецепты и сильно удивитесь. Кстати, далеко не вся корейская еда острая. ну это так, для сведения.
Еще 3-4 года назад аналитики говорили что до 70% полки к 2030 будет из готовой еды.
А вообще, предпочитаю классическую стряпню домашнего приготовления, без большого количества пряностей и химии.
Можно конечно себя побаловать остреньким пару - тройку раз в год. Мне по крайней мере этого достаточно.
Зачем оно надо, стоять часами у плиты, заморачиваться , заказал, заехал в заведение поел и прекрасно
И кто Я после этого?