В России за год на четверть выросли продажи "дофаминовой еды" — продуктов с необычными вкусами и нестандартными сочетаниями. К таким товарам относят, например, пельмени с том-ямом, сухарики со вкусом кимчи, сырное мороженое, пломбир с пивным ароматом, газировку с личи и растительное молоко с сакурой.
Термин "дофаминовый" активно используют в российском маркетинге с начала года. Так бренды пытаются привлечь покупателей за счет нового опыта и эмоций.
По словам владельца маркетингового агентства "Команда Фирсанова" Анатолия Фирсанова, компании выпускают необычные вкусы, чтобы выделиться среди конкурентов. Часто такие продукты запускают на короткий срок. Они не всегда становятся постоянной частью ассортимента, но помогают бренду привлечь внимание, пишет Коммерсантъ.
Эксперт отметил, что в сложное экономическое и эмоциональное время бренды фактически продают не только еду, но и ощущение новизны.
Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков считает, что необычные товары интересны и производителям, и покупателям. По его словам, в сетевых магазинах ассортимент часто пересекается, поэтому редкие вкусы становятся способом отличиться от конкурентов.
Однако большинство таких новинок не задерживаются на полках.
По оценке Вострикова, 95% новых товаров не проходят тестовый период, и от них отказываются и розница, и производители. Но оставшиеся 5% закрепляются в продаже.
Особым спросом, по словам продавцов, пользуются сладости. Среди популярных необычных товаров — кислый мармелад, мед с алоэ, шоколад с перцем или матчей. Интерес к таким продуктам подогревают соцсети, блогеры и ресторанные меню.
