Хотите произвести фурор на семейном ужине или удивить гостей? Тогда держите рецепт салата с хрустящими баклажанами, который выглядит как ресторанный, а готовится проще, чем кажется. Сегодня astv.ru раскроет все секреты той самой золотистой хрустящей корочки снаружи и тающей нежности внутри. А в сочетании с сочными помидорами и сливочной ноткой творожного сыра этот салат превращается в настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты (на 4 порции):
- баклажаны — 2 шт.
- помидоры – 600 гр.
- творожный сыр – 150 гр.
- листовая зелень по вашему вкусу (у нас руккола)
- растительное масло (без запаха) для жарки – 1 стакан
- кукурузный крахмал – 3-4 ст. л.
- соль – 1 ч.л.
- соус "сладкий чили"
Приготовление:
- Баклажан нарезаем довольно крупными кусочками одинакового размера (срезать кожицу или нет — решайте сами). Ломтики поместите в миску, посыпьте солью и оставьте минут на 10-15. По истечении этого времени слегка отожмите баклажаны и тщательно обваляйте в крахмале.
- Секрет успеха — в правильной технике: именно обваливание баклажанов в крахмале даёт ту самую идеальную хрустящую корочку.
- Лайхфак: для удобства предлагаем переложить кусочки в пакет с крахмалом — так можно легко обвалять баклажан, перекладывая пакет из одной руки в другую. Таким образом каждый кусочек будет равномерно покрыт белой панировкой.
- Попутно нужно подготовить фритюр. Поставьте небольшую кастрюльку примерно со стаканом растительного масла на сильный огонь. Как только оно хорошо разогреется, порциями закладывайте ломтики в раскалённое масло и жарьте до румяной корочки (баклажаны должны слегка стучать о стенки сотейника — это признак их готовности). Готовые горячие хрустящие кусочки перекладываем на бумажные полотенца буквально на минутку, чтобы стекло масло.
- Собираем салат. Спелые томаты моем, обтираем бумажным полотенцем и нарезаем произвольно, стараясь по размеру подогнать под габариты кусочков баклажанов. Выкладываем на подложку из предварительно помытой и обсушенной зелени, сверху размещаем сливочный творожный сыр и хрустящие баклажанчики. Поливаем соусом "сладкий чили" и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
