Оливье жив или уже нет? Как понять, что новогоднюю еду еще можно есть

После Нового года главный вопрос у многих один — сколько еще «проживут» праздничные салаты и горячее. Сроки хранения у популярных блюд разные, и если их нарушить, можно легко заработать отравление.

Сколько хранятся блюда в холодильнике

До 12 часов

— оливье;
— селёдка под шубой;
— холодец.

До 18 часов

— винегрет, цезарь, крабовый салат, мимоза без заправки.

До 24 часов

— горячие блюда с сыром или майонезом (например, мясо по-французски);
— рыба;
— десерты со сливочным или творожным кремом.

До 36 часов

— жареная или запечённая курица;
— торт «Наполеон».

До 3 суток

— жареное или запечённое мясо;
— торты «Медовик», «Крем-чиз», «Тирамису», «Птичье молоко».

Красную икру безопасно хранить не более пяти–шести дней. Эксперты советуют сразу перекладывать ее из жестяной банки в стеклянную емкость с крышкой.

Важные правила, которые спасают желудок

— Заправляйте салаты прямо перед подачей: с майонезом и соусами они портятся быстрее.
— Если салат простоял на столе больше пяти часов, на следующий день его лучше не есть.
— Не держите блюда при комнатной температуре дольше трех–четырех часов.
— Не храните мясо, рыбу и овощи вместе — так продукты портятся быстрее.

Если есть сомнения — лучше не рисковать. Январские праздники должны заканчиваться приятными воспоминаниями, а не визитом к врачу.