Приготовление пельменей — это не только повод собраться с близкими, но и возможность обеспечить себя вкусным угощением на январские праздники. На Сахалине особенно ценятся пельмени с начинкой из местной рыбы. Экономисты регионального отделения Банка России по Сахалинской области подсчитали, во сколько обойдется приготовление такого блюда в 2025 году, и как изменилась его стоимость за последний год.
Фото: пресс-служба Дальневосточного ГУ Банка России
Для расчета "индекса пельменей" были взяты следующие ингредиенты: 2 стакана муки, полстакана молока, 2 яйца, 2 луковицы и 550 граммов рыбного филе. Как правило, из такого количества продуктов получается около 80 пельменей, общим весом примерно 1,2 кг.
По данным экономистов, стоимость набора продуктов для приготовления сахалинских пельменей составила 452 рубля. Годом ранее, в 2024 году, этот же набор обходился в 382 рубля. Основной причиной подорожания стало увеличение цены на рыбное филе, ключевой ингредиент для начинки.
– В области в 2025 году отмечались слабые показатели вылова лососевых, и предложение этой продукции на региональном рынке снизилось. В результате выросли цены на рыбу. Остальные продукты для пельменей подорожали существенно слабее, а куриные яйца даже подешевели, – заместитель управляющего Отделением Банка России по Сахалинской области Иван Когут.
В целом, по данным Банка России, годовая инфляция в Сахалинской области в ноябре 2025 года замедлилась до 7,1%. В России этот показатель снизился на 1,1 процентных пункта, составив 6,6%. По прогнозам регулятора, в 2026 году инфляция продолжит снижаться, достигнув 4–5%, и стабилизируется на уровне 4% в дальнейшем. Стоимость рассчитана на основе потребительских цен, зафиксированных Росстатом в Сахалинской области по итогам ноября 2025 года.
