Ресторан "Хочу Пури" в Южно-Сахалинске продолжает работать после короткого замыкания, произошедшего 6 ноября. Представители заведения рассказали корреспонденту astv.ru о предварительных причинах возгорания, восстановлении работы и новых решениях, показали кухню и место происшествия.
По словам управляющей, произошло короткое замыкание в одном из блоков системы приточно-вытяжной вентиляции на втором этаже. Этот элемент отвечает за регулирование работы оборудования, которое очищает воздух от дыма при использовании мангала и печи.
— Произошло возгорание в одном из блоков. Горели непосредственно пластик, кнопки и провода. Это всегда выглядит страшнее, чем есть на самом деле, особенно когда горит резина и пластмасса — именно из-за них пошли чёрные клубы дыма на улицу. При этом в сам зал дым не пошёл — сотрудники и гости зала даже не сразу поняли, что случилось возгорание, — объяснила представитель ресторана.
После происшествия ресторан дополнительно проверил оборудование с помощью обслуживающей организации. Специалисты провели диагностику системы, определили, какие элементы пострадали, и подтвердили работоспособность остального оборудования. Повреждённый блок сейчас не используют, его планируют заменить.
Во время посещения ресторана корреспондент astv.ru осмотрел зал и кухню — видимых последствий пожара, копоти или запаха дыма в помещениях нет.
На втором этаже здания, где размещено оборудование и произошло возгорание, также удалось осмотреть место происшествия — от него осталось лишь небольшое почернение на трансформаторе.
Там же стоят блоки, на которых работает соседний ресторан “Перчини” — он функционирует в полную силу. Заведение итальянской кухни закрылось в день возгорания лишь на несколько часов, чтобы проветрить помещение.
Временные изменения в меню и обновление оборудования
Из-за неисправности блока “Хочу Пури” пока не использует мангал на углях и дровяную печь. Именно на них готовили часть блюд, в том числе шашлыки и некоторые виды хачапури.
По словам шеф-повара, заведение намерено постепенно проверить, какие позиции удастся сохранить с помощью другого оборудования. В частности, рассматривают возможность приготовления отдельных видов шашлыка на плите или в духовке. Однако окончательное решение будет зависеть от результата пробных приготовлений и сохранения привычного качества блюд.
Ресторан планирует полностью перейти на электрическое оборудование для этих процессов.
— Мы решили, что больше не будем пользоваться прежним оборудованием с открытым огнем. У нас будет электрическое. Сейчас для нас главное — безопасность гостей и то, чтобы подобная ситуация больше не повторилась, — рассказала управляющая.
Как ресторан обслуживал вытяжную систему
Отдельно представители заведения рассказали об обслуживании вентиляционного оборудования. По словам шеф-повара, система включает несколько этапов фильтрации и гидрофильтры с душами, которые помогают задерживать искры и очищать воздух.
Оборудование регулярно обслуживали, а гидрофильтры очищали примерно раз в две недели при заявленном регламенте раз в месяц. Воду в системе, по его словам, меняли ежедневно.
— Если не обслуживать гидрофильтры, на них накапливаются жировые отложения. Со временем они могут стать причиной серьезного возгорания. У нас очистка проводилась регулярно, поэтому произошедшее не было связано со скоплением жира, — объяснил шеф-повар.
В ресторане также сообщили, что сотрудники регулярно проходят инструктажи по пожарной безопасности, технике безопасности и оказанию первой помощи. Проведение инструктажей они фиксируют в специальных журналах.
По словам управляющей, именно благодаря подготовке персонала возгорание удалось быстро локализовать, не допустив серьёзного ущерба.
Что решили с прежними претензиями жильцов
Короткое замыкание случилось на фоне прежнего конфликта между рестораном и жильцами дома. Ранее astv.ru рассказывал, что жители выражали недовольство размещением вентиляционного оборудования, кондиционеров на крыше пристройки, а также опасались шума и других неудобств.
Как рассказала управляющая, часть спорных вопросов удалось решить в судебном порядке. В частности, вентиляционную установку перенесли с крыши на второй этаж здания. Ресторан также переместил кондиционеры, выполнив соответствующие требования — все юридические вопросы с жильцами урегулированы.
Ресторан “Хочу Пури” возобновляет свою работу уже с завтрашнего дня и принимает гостей в прежнем объёме.
